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#开始记日记#466 校庆日,华邑的待客之道

董克平日记  · 简书  ·  · 2018-05-04 22:57

五月四日,青年节,也是北京大学校庆的日子。把五月四日定为北京大学校庆,是1952年的事情,在此之前,校庆日是12月17日,前一个和五四运动有关,后一个是京师大学堂挂牌的日子。

今天很多同学回学校去了,我在无锡出差,为了养家糊口就没有回去。回去见老同学,可说可聊的话题肯定不少,只是从青葱到油腻,有些不忍记忆与现实的比对,还是不回去的好一些。六号晚上八三级的一些同学会有一个小聚会,我会从上海赶回去参加这个聚会。小范围熟人多,话题也会集中一些,彼此间能轻松点。年纪大了,怕热闹,怕见人,怕说话,大场面的热闹还是能躲就躲吧。在北大待过四年,有些东西已经潜移默化印在血液里了,时刻提醒自己尊重常识就是了。说到底,北大四年的记忆,就是有了正确的三观,知道了常识的重要,这让我一生受用。

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在无锡太湖华邑酒店参加#中华待客之道的艺术#活动,是#舌尖重聚在华邑#活动的继续。饮食在中国是连用的,西方没有这样的词,food,drink是分开的,中国连用,和我们的饮食习惯有关,粒食的粗糙必须有饮相伴才会顺畅一些,甚至是饮在先,羹汤送食。华邑酒店作为为华人打造的酒店,自然要在饮(茶) 食(风味)下足功夫。在不同城市吃到当地的风味、吃到当地当季最新鲜菜品,就是待客之道的题中之义。今天的晚宴,来自不同城市华邑酒店的大厨在四位餐饮大家的指点下,提供了这个季节东南西北各自区域的时令美味。潮州的春菜煲、北京的香椿鱼儿、四川的椒麻茭白、淮扬的蒸鲥鱼,这些菜都是当地这个季节的时令菜,除了鲥鱼较为贵重外,其他都是很家常的菜式,餐厅里有,家庭主妇也会做。如果能让客人体会到家的味道,不就是最好的待客之道吗?这种体贴不是体现在某一道菜式上,而是酒店用所在地最时鲜、最具特色的菜品表达自己的诚意。

春菜煲

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香椿鱼儿拼炸藕盒

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椒麻茭白

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蒸鲥鱼

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菜单发布时和大厨们合影留念

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今天晚宴菜单

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活动的组织者、好我的朋友、长腿大美女Mandy是这样总结这次活动的:#The Art of Chinese Hospitality# Part II  中华待客之道的艺术,最后还得落在“食”与“聚” 上。感谢陈晓卿老师,董克平老师,淮扬菜大师周晓燕老师, 川菜美食圣经《我的川菜生活》作者石光华老师, 潮汕美食大师张新民老师, 世界中餐业联合会名厨委秘书长崇占明老师,当然还有我华邑的大师傅们一起打造的#2018华邑春夏时令菜菜单#。让大家去华邑,除了可以吃到“舌尖”的菜,也能吃到“鲜儿”!

我没有什么值得感谢的,我是追随陈晓卿老师来学习的。应该感谢的是Mandy,感谢四位美食大家,感谢华邑酒店的大厨们。




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