风口褪去，沙拉品牌“被瘦身”？

风口来了，猪都能飞起来。但轻食的风从2016年吹到现在，为何始终无法逃脱“网红短命”的魔咒？本文转载自 / CEO品牌观察（ID：new_shop_）作者 / Panda Chan据美团点评数据显示，2018年轻食类消费订单量同比增长75%，轻食类门店的数量也从2017年底的600多家迅速增长到目前的3500多家。业内人士也表示，随着瑞幸等新生品牌入局轻食，老牌餐饮巨头如肯德基“变绿”，轻食产业规模有望在3年内突破千亿。国内轻食产业蓬勃发展，甚至还带动牛油果、羽衣甘蓝、藜麦等“沙拉原料”的进口量。从种种数据上来看，轻食在国内风头正劲。不过，沙拉这一轻食“代言人”，其行业经营者的表现，却不尽如人意。2016年4月，极客沙拉关闭北京两家门店，开始尝试新的“店中店”+线上 ………………………………