天好像是要下大雨了，又闷又热又湿，浑身关节都酸溜溜地疼，尤其是肩膀痛得厉害，典型的暴风雨来临之前兆。下班回家也是懒洋洋地不想买菜，两个人吃饭，能简单就尽量简单些，不是说要做“黄帝的早餐，乞丐的晚餐”嘛！凑合着吃点就成。极简晚餐也是健康生活的一种方式！
拉开冰箱门瞅瞅，发现一袋王致和红豆沙竟然都没拆封，也难怪，平时吃豆沙都是自己在家用红豆做的，那一天，忽然看到这个牌子不错，就顺手买了一袋存放着。
家人也是特别喜欢吃豆沙包，只是一直没空做，不如今天就做个简易豆沙卷吧！再熬点小米粥，小米有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒的功效，晚餐喝点小米粥还可以有效缓解失眠。配上香甜蓬松的豆沙卷，干稀搭配，营养均衡，还省得炒菜，简单快手营养美味。一起来做做吧！
说干就干，两人吃只需要一碗面粉就够了，放两勺奶粉进去，加两勺白糖帮助酵母发酵，再磕入一只鸡蛋。另一只碗里，取适量酵母用少量温开水化开，倒入面粉里，边加边用筷子搅拌，先搅成面絮状，再下手揉成光滑的面团，密封后醒发。
趁着醒面的功夫，淘米煮稀饭，三分之二的小米加三分之一的糯米，放入锅里加适量的水，盖盖，通电，按“粥”键，电饭锅开始工作。
不到一个小时，面醒好了，体积增大了一倍，扒开里面完全呈蜂窝状气孔，拿出来揉排出里面的空气。
面团一切两半，一半用擀面杖擀成厚度为半公分的大长方形，红豆沙直接挤在面片上，拿勺子背抹抹平，让红豆沙均匀铺满面片，喜欢吃豆沙的，可以抹厚点。
卷成紧点的卷，切块，大小随意。
另一半面团，揉搓成长圆条，再擀成长条形面片。
挤上豆沙条，上下交叠捏合起来封口，最后切成小段。
所有做好的豆沙卷生胚，全部放蒸笼里摆好，需预留一定的膨胀空间，我为了一次性蒸完，就放多了两个，有点挤。
因为急着吃，没有进行二次发酵，直接用冷水上锅蒸的，二次发酵过的面更松软点。冷水开大火蒸15分钟，关火焖2分钟，防止面团回缩，开盖出锅开吃喽！
香甜暄软的豆沙卷就做好了，小米粥也熬得香喷喷黏糊糊的啦！咬一口豆沙卷，就一口粥，是不是特别美？
小贴士：
这次做的豆沙卷，样子虽然不太美观，味道却是棒棒的，总结了卷不好看的原因有以下三点：
第一：卷的时候，卷得有点松了。
第二：放锅里蒸的时候摆的有点挤，蒸好后，一膨胀全粘一块去了。
第三：摆放时，应该把豆沙卷的切面朝下放，蒸出来的卷才整齐好看。
