二氧化硫残留量~2024年总局抽检不合格项目回顾

主要观点总结

文章介绍了市场监管总局发布的关于二氧化硫残留量的不合格公告情况，包括涉及的项目数量及占比。详细介绍了二氧化硫在食品中的作用及过量食用的危害。同时列举了涉及不合格的食品类别及其二氧化硫残留量超标的原因，包括熟制坚果与籽类食品、食糖、淀粉、香辛料及粉（八角除外）、饼干、腌渍蔬菜、蜜饯凉果、水果干制品和蔬菜干制品等。文章还提到了其他质量指标如钠和微生物菌落总数的超标情况。

关键观点总结

关键观点1: 二氧化硫残留问题

涉及的项目数量众多，占比高，原因多为生产企业为改善产品色泽而超范围或超限量使用二氧化硫，也有生产工艺控制不好、使用劣质原料等因素。

关键观点2: 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

针对不同食品类别，详细介绍了二氧化硫在食品中的最大残留限量值及相关规定。

关键观点3: 质量指标超标问题

除了二氧化硫残留量外，还有其他质量指标如钠和微生物菌落总数存在超标情况，这可能与生产工艺、原料使用等因素有关。