水果变成这样还能吃吗？鉴定指南帮你辨别

主要观点总结

本文主要介绍了水果丰收季时，市场上出现的异于常“果”的水果的辨别方法。包括甘蔗、椰子、芒果等水果的辨别要点。

关键观点总结

关键观点1: 发红的甘蔗和发紫的椰子都不能吃，发黑的原因是因为霉变或者变质。

甘蔗发红是霉变导致的，可能产生神经毒素；椰子发紫说明已经变质，可能产生米酵菌酸，导致细菌性食物中毒。

关键观点2: 黑丝芒果和豹纹芒果的辨别。

黑丝芒果如果整体果肉没有变软和异味是可以食用的；而豹纹芒果可能由于多种原因造成黑斑，导致品质下降或变质，误食可能引发食物中毒。

关键观点3: 透明的山竹和变黄的山竹的辨别。

透明的山竹可能是由于储存温度过低没能全部转熟；变黄的山竹若出现黄胶是山竹的自我保护机制，去掉黄胶后其他正常果肉可以食用。

关键观点4: 果核有晶体的李子和黑色核的桃子的辨别。

果核有白色晶体的李子可以吃，这是果肉自动愈合时产生的果胶；黑色核的桃子不能吃，可能是果蒂开裂导致外界细菌进入桃子内部，造成霉变。

关键观点5: 畸形车厘子、畸形草莓、黑丝牛油果、透明火龙果的辨别及有酒味的榴莲和发霉腐烂的水果的处理。

这些水果如果出现畸形或者特殊状态，大部分是可以食用的，但对于发霉腐烂的水果，即使切掉腐烂部分，剩下的部分也不建议食用，因为霉菌可能在内部蔓延。

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又到水果丰收季 许多人在市场上会遇到异于常“果”的水果 比如黑丝芒果、豹纹芒果、酒味榴莲…… 这些水果有些只是长得怪 有些是真的不能吃 如何辨别？ 一起了解👇 发红的甘蔗 & 发紫的椰子 ■ 发红的甘蔗 ❌ 不能吃，局部发红，整根都要扔 发红是甘蔗发生了霉变，闻起来有刺激性气味。主要致病菌是节菱孢霉菌，其代谢产物3-硝基丙酸是一种很强的神经毒素。 ■ 发紫的椰子 ❌ 不能吃 椰子发紫说明已经变质，产生了椰毒假单胞菌，它会产生米酵菌酸，导致人细菌性食物中毒。这种毒素目前临床上没有专门的解毒药。  黑丝芒果 & 豹纹芒果 ■  黑丝芒果 ✅可以吃 芒果果核周围天然存在白色或浅褐色的纤维束，用来运输营养和水分，口感偏硬但无毒无害。当芒果受到刺激就可能使纤维内部的结合酚发生氧化现象，出现零星黑丝。 如果芒果 ………………………………