解读：GB/T 23969-2022《肉干质量通则》已正式实施，仅以单一畜禽肉为原料！

主要观点总结

本文介绍了新标实施 GB/T 23969-2022《肉干质量通则》的内容，新标准于2024年7月1日正式实施，替代旧标准GB/T 23969-2009《肉干》。文章主要介绍了新旧标准在肉干分类、原料要求、工艺流程等方面的变化，并提醒生产、检验和销售单位认真阅读新标准，规范生产、检验和销售，促进行业健康发展。

关键观点总结

关键观点1: 新旧标准对比

新标在肉干、肉糜干的原料上强调了“单一”二字，明确了一种产品中不再允许使用多种原料肉，增加了“单一畜禽肉”的限制。旧标中的产品分类相对较为笼统，新标除原有的分类外，还根据生产工艺的不同新增了煮制类和蒸烤类两个分类维度。

关键观点2: 原料和工艺流程的变化

新标在原料要求上做出了调整，明确了产品的原料肉要求单一，不得掺杂其他肉类。同时，工艺流程也随行业发展进行了更新，更加详细的产品类别划分有助于规范生产流程。

关键观点3: 新标的影响和提示

新标的实施将影响肉干生产、检验和销售单位的操作规范，需要各单位认真阅读新标准，规范生产、检验和销售。新标包含原辅料、投料、标签、销售等九项变化，对促进行业健康发展具有积极意义。