小狗面馆孙冬林： 五十年守“味”，让老店永远有烟火气

主要观点总结

孙冬林的面馆成为杭州食客心中的‘杭帮面地标’，他守业多年，用心制作杭帮面，传承老杭州的味道。从早起营业到如今，他始终坚守面馆，用心经营，对待食材和制作面条的技艺都极为讲究。他的面馆不仅是老顾客的念想，也吸引了新顾客来了解杭帮面的精髓。

关键观点总结

关键观点1: 孙冬林的面馆传承多年，成为杭州地标性的面食店铺。

孙冬林的面馆从1993年发展至今，历经多年传承，成为很多杭州食客心中的‘杭帮面地标’。他在复兴路扎根二十多年，一直守护着这家店铺。

关键观点2: 孙冬林早年从事餐饮工作，对食材有敏锐的感知。

孙冬林从1976年开始从事餐饮工作，每天凌晨三点起床准备食材，对食材有非常敏锐的感知。他注重食材的选择和处理，对于每一道菜品都用心制作。

关键观点3: 孙冬林的面馆注重传统杭帮面的制作技艺和食材的选择。

孙冬林的面馆注重杭帮面的制作技艺和食材的选择，包括倒笃菜的制作过程和应季食材的使用。他介绍了一些面条的制作细节，如面条的选择、猪肝的处理方法等。

关键观点4: 孙冬林的面馆受到老顾客的喜爱和认可。

孙冬林的面馆受到老顾客的喜爱和认可，他们怀念这里的老杭州味道。有些老顾客会特意开车来吃面，对孙冬林的面馆表示支持和赞赏。

关键观点5: 孙冬林坚守面馆，传承匠心与温情。

孙冬林已经年过七十，但他仍然坚守在面馆一线。他表示只要身体还行，就想一直做下去。他的面馆不仅是一份心血，也是老顾客的念想，他希望通过制作杭帮面传承匠心与温情。