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小狗面馆孙冬林: 五十年守“味”,让老店永远有烟火气

每日商报  · 公众号  · 杭州 美食  · 2025-10-25 12:56
    

主要观点总结

孙冬林的面馆成为杭州食客心中的‘杭帮面地标’,他守业多年,用心制作杭帮面,传承老杭州的味道。从早起营业到如今,他始终坚守面馆,用心经营,对待食材和制作面条的技艺都极为讲究。他的面馆不仅是老顾客的念想,也吸引了新顾客来了解杭帮面的精髓。

关键观点总结

关键观点1: 孙冬林的面馆传承多年,成为杭州地标性的面食店铺。

孙冬林的面馆从1993年发展至今,历经多年传承,成为很多杭州食客心中的‘杭帮面地标’。他在复兴路扎根二十多年,一直守护着这家店铺。

关键观点2: 孙冬林早年从事餐饮工作,对食材有敏锐的感知。

孙冬林从1976年开始从事餐饮工作,每天凌晨三点起床准备食材,对食材有非常敏锐的感知。他注重食材的选择和处理,对于每一道菜品都用心制作。

关键观点3: 孙冬林的面馆注重传统杭帮面的制作技艺和食材的选择。

孙冬林的面馆注重杭帮面的制作技艺和食材的选择,包括倒笃菜的制作过程和应季食材的使用。他介绍了一些面条的制作细节,如面条的选择、猪肝的处理方法等。

关键观点4: 孙冬林的面馆受到老顾客的喜爱和认可。

孙冬林的面馆受到老顾客的喜爱和认可,他们怀念这里的老杭州味道。有些老顾客会特意开车来吃面,对孙冬林的面馆表示支持和赞赏。

关键观点5: 孙冬林坚守面馆,传承匠心与温情。

孙冬林已经年过七十,但他仍然坚守在面馆一线。他表示只要身体还行,就想一直做下去。他的面馆不仅是一份心血,也是老顾客的念想,他希望通过制作杭帮面传承匠心与温情。


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