前段时间买了些炒熟的杂粮，自己搭配的，有黑米、黑豆、黑芝麻、黄豆、红豆，还有少量大米，每样都抓了一点，让店家帮着加工成细粉，回来用开水冲着喝，特别香。这两天天气炎热，胃口也差，晚饭基本上都是熬点稀饭，就碟咸菜啃两个馒头。确实简单了点，不过，这干稀搭配，倒也吃得有滋有味，胃也特别舒服。不过，老吃白面馒头还是有些腻，不如就用这杂粮粉来做馒头吧！
五谷杂粮馒头，比普通的白馒头更加有营养，是非常健康的食物。杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，有很强的饱腹感，可以控制进食量。特别是现在体力劳动减少，新陈代谢缓慢，适当吃些杂粮就很有必要。经常食用粗粮，可以清肠排毒，滋润肌肤，降压降糖、保护心血管，强健骨骼。虽然粗粮做出来的食物看上去不怎么漂亮，吃起来更不那么细腻，却是身体健康美丽容颜必不可少的营养食物。俗话说得好：粗茶淡饭最养人。话不多说，赶紧来做杂粮馒头啦！
【奶香杂粮馒头】
准备材料：
混合杂粮粉、面粉、鸡蛋、奶粉（牛奶）、白糖
制作过程：
1、适量酵母用少量温水化开，加入白糖促进酵母发酵。根据个人喜好，添加白糖的量。
2、酵母水里放入一半杂粮粉和一半面粉，加了三小勺奶粉，打入两只鸡蛋。奶粉也可以用纯牛奶代替。
3、用筷子搅成面絮状后，下手揉成光光的面团。
4、保鲜膜密封醒发至两倍大。杂粮馒头醒发时间比较白馒头要更长，需要耐心等待。
5、发好的面团，需要揉搓排气，揉成长条。这一步，需要稍微多揉几分钟，做出来的馒头才更富弹性。
6、用刀切成差不多大的面剂子。
7、稍微整理一下，用保鲜膜覆盖，二次醒发半小时。发好的面团，可以用手掂掂，感觉馒头生胚都轻飘飘的就可以了。经过二次发酵，馒头口感会更加松软可口。
8、蒸笼里垫块湿的纱布，防粘，摆上馒头生胚，预留一些馒头膨胀的空间，冷水上锅蒸。
9、水开后，再蒸20分钟，焖5分钟防止馒头塌陷，开盖出锅。
10、散发着米香豆香芝麻香的杂粮馒头做好了，咬一口，还有浓浓的奶香。蓬松暄软富有弹性，香香甜甜又健康营养。家有杂粮不要老是熬粥啦！试试这款奶香小馒头吧！
