餐饮老板，卷不动了

主要观点总结

本文探讨了餐饮行业的现状，特别是在一线城市如北京和上海的餐饮行业。文章指出，尽管餐饮行业整体收入持平，但利润却大幅下降，尤其是高端餐饮。正餐服务的收入出现负增长，快餐和外卖服务虽然营收增长，但利润同比下降。文章分析了造成这种情况的原因，包括消费环境、消费者需求的变化以及经营成本的变化。同时，餐饮行业内的竞争日益激烈，商家不得不通过价格战来引流获客。文章还提到了一些餐饮企业的应对策略，如推出子品牌、发力外卖场景、深化直播营销业务等。文章最后指出，无论是高端餐饮还是平价快餐，现在都面临着内卷的问题，短时间内消费者可能会享受到低价福利，但长期来看，不断压缩的利润最终会让整个产业链上下游共同承压。

关键观点总结

关键观点1: 餐饮行业利润下降，高端餐饮受影响较大

文章指出餐饮行业利润大幅下降，尤其是高端餐饮，正餐服务的收入出现负增长。消费环境和消费者需求的变化以及经营成本的变化是主要原因。

关键观点2: 餐饮行业内卷现象严重

餐饮企业之间的竞争日益激烈，商家不得不通过价格战来引流获客。行业内卷使得企业和消费者都承受压力。

关键观点3: 不同餐饮企业采取不同的应对策略

一些餐饮企业选择关店、砍品牌进行止损。有的推出子品牌以开拓更多业务类型。海底捞等堂食品牌发力外卖场景。唐宫中国计划深化直播营销业务并优化套餐组合以应对挑战。