你讨厌吃有苦味的食物吗？EJN：苦味基因TAS2R38不仅能决定苦味感知，还可能通过饮食行为和生理机...

主要观点总结

本文主要介绍了关于苦味受体基因TAS2R38的研究，该基因在味觉感知中扮演重要角色。最近的一项研究揭示了TAS2R38基因与饮食及健康结果之间的潜在关联，分析了该基因的三个变异位点与食物喜好和健康之间的关联，发现该基因不仅影响苦味感知，还可能影响肾脏功能和心理健康。

关键观点总结

关键观点1: TAS2R38基因是苦味受体家族中的重要成员，影响人们对苦味的感知。

该基因在全球大约75%的人中能感知到PTC的苦味，但存在种族差异。近期研究发现该基因与饮食及健康结果之间存在潜在关联。

关键观点2: 研究发现TAS2R38基因的变异影响人们对苦味食物的喜好，尤其是苦味敏感等位基因携带者对某些苦味食物的偏好降低。

例如，对辣根、咸味食物、葡萄柚和酒精（尤其是威士忌、红葡萄酒和烈酒）的偏好可能会降低。但对黄瓜和甜瓜的偏好可能会增加，且茶的摄入量也可能上升。

关键观点3: 除了味觉感知，研究还发现TAS2R38基因与健康结果之间存在新的关联。

苦味敏感等位基因与肾功能受损的指标相关，如血清肌酐水平升高和尿液脯氨酸甜菜碱水平降低。此外，这些等位基因也与双相情感障碍风险增加有关。