别管什么牌子，包装上有这几个字，都是“假的”！

主要观点总结

本文主要介绍了可可脂和代可可脂的区别，以及购买巧克力时如何区分巧克力和代可可脂巧克力。文章还提到了巧克力中可可脂含量的重要性，并给出了挑选巧克力的建议。

关键观点总结

关键观点1: 可可脂和代可可脂的定义和区别

可可脂是从纯可可豆中压榨出的纯天然油脂，具有多种对人体有益的特殊成分；代可可脂则是用其他植物油经过特殊氢化等工艺加工而成，价格较低，但营养健康方面不如可可脂。

关键观点2: 巧克力和代可可脂巧克力的区别

我国的国标明确了巧克力和代可可脂巧克力的区别。巧克力是用可可制品和（或）白砂糖为主要原料制作，而代可可脂巧克力则以白砂糖、代可可脂为主要原料。如果代可可脂添加量超过5%，就不能称为巧克力。

关键观点3: 购买巧克力时的注意事项

购买巧克力时要注意看配料表中“代可可脂”的含量，如果超过了5%，就可能买到“假的”巧克力。此外，品质好的巧克力，可可脂、可可液块、可可粉的位置在配料表中相对靠前，白砂糖的位置则相对靠后。

关键观点4: 巧克力中可可脂含量的重要性

巧克力中可可脂含量越高，品质越好，但并不代表口感就一定好。高含量的可可脂可能导致巧克力口感偏苦涩。