中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围！

主要观点总结

文章主要介绍了哪些食品不属于预制菜，对预制菜的定义进行了阐述，并详细描述了不属于预制菜范畴的食品类型。

关键观点总结

关键观点1: 净菜类食品不属于预制菜。

仅经过清洗、去皮、分切等简单加工的净菜类食品属于食用农产品，不属于预制菜。

关键观点2: 主食类产品不属于预制菜。

速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭等主食类产品也不属于预制菜。

关键观点3: 连锁餐饮企业的中央厨房制作的菜肴不属于预制菜。

连锁餐饮企业自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求，但不纳入预制菜范围。

关键观点4: 预制菜的定义中强调加热或熟制后方可食用。

预制菜需要经过加热或熟制方可食用，其中加热是指将食品加热到可食用状态的过程，熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程。

关键观点5: 即食食品和凉拌菜不属于预制菜。

不经加热或熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜范畴。