《AFM》：能够检测牛肉质量的石墨烯基气体传感器

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实时监测食品质量对于保障公共健康至关重要，因为食品在储存过程中可能会发生各种化学和生物变化，这些变化可能导致食品变质并影响人类健康。特别是肉类产品，如牛肉、猪肉和鱼类，由于其丰富的蛋白质含量，为微生物生长提供了适宜的环境，从而迅速变质并产生氨气、硫化氢和挥发性有机化合物等气体。这些气体是食品变质程度的重要指标，而氨气浓度的显著增加尤其与食品变质直接相关。因此，开发高选择性、可逆性和湿度稳定性的氨气传感器对于多种实际应用领域具有重要潜力。 首尔国立大学Ho Won Jang、仁荷大学Yun Suk Huh、国家动物科学研究所农村发展管理局Mi-Hwa Oh、石墨烯研究中心汇聚技术高级研究所Byung Hee Hong 开发一种高选择性的氨气检测传感器，用于日常食品质量监测，特别是牛肉的新鲜度。       本文亮点： （1） 首次展 ………………………………