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火锅与玄学

槽边往事  · 公众号  · 热门自媒体  · 2022-09-30 09:36
在朋友圈看到陈晓卿导演大中午去吃火锅,并且把那家王缸钵评价为京城重庆火锅“兰博万”,我就前去学习了一次,复习了两次,想看看它究竟是怎么个“万”法。第一次我和两个北方朋友一起去,店家礼貌地提供了一个帝都改良版。没那么辣,也没那么油,端上来有一种谦和之气,一点都不没有重庆的火爆。吃完之后,他们一致评价鸭血好吃。我问原因,说是别处的鸭血都有腥味,在此间却是清爽滑口,全无异味。第二次我自己一个人,想着不要连累别人,专点一个重庆正宗风味的九宫格,让他们按照真正的重庆风味做出来,我看看是不是“兰博万”。店家不知道是因为忙中出错,还是因为我的口音而对我没信心,端上来我尝了一口,还是个改良版。我心说就这样吧,原味重庆火锅这种东西乃是重器,江湖上有个传说就得了,未必需要真端出



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