火锅与玄学

在朋友圈看到陈晓卿导演大中午去吃火锅，并且把那家王缸钵评价为京城重庆火锅“兰博万”，我就前去学习了一次，复习了两次，想看看它究竟是怎么个“万”法。第一次我和两个北方朋友一起去，店家礼貌地提供了一个帝都改良版。没那么辣，也没那么油，端上来有一种谦和之气，一点都不没有重庆的火爆。吃完之后，他们一致评价鸭血好吃。我问原因，说是别处的鸭血都有腥味，在此间却是清爽滑口，全无异味。第二次我自己一个人，想着不要连累别人，专点一个重庆正宗风味的九宫格，让他们按照真正的重庆风味做出来，我看看是不是“兰博万”。店家不知道是因为忙中出错，还是因为我的口音而对我没信心，端上来我尝了一口，还是个改良版。我心说就这样吧，原味重庆火锅这种东西乃是重器，江湖上有个传说就得了，未必需要真端出



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