米饭放凉吃，就能预防肠癌？

刚一下班，就收到母亲大人转来的微信：你吃米饭吗？ 以前做好了米饭总是怕凉了，招呼家人趁热快吃。错了！ 米饭中有一种可以对抗肠癌的物质叫抗性淀粉，煮熟的米饭只有放凉之后才会产生抗性淀粉。 所以米饭煮熟后打开锅盖，用勺子把米饭搅动，让米饭散热待米饭到温和的温度后再吃，就会产生抗性淀粉了。 这样的米饭对预防肠癌非常好。 赶快改变吃饭的老观念吧！ 「这个说得靠谱吗？」母亲问我。一般，像这些「养生之道」之类的微信，90% 基本不用看就可以直接鉴定为「谣言」了。米饭只要放凉吃，就能预防肠癌？这也太轻松容易了吧。从直觉上看似乎不太可能。本着认真负责的态度查了一些文献后，我发现，这件事情，没有看上去那么简单...那么，到底什么是「抗性淀粉」呢？这种东西真的就可以预防肠癌吗？抗性淀粉是什么？大 ………………………………