紧急提醒！已致多人中毒，这些情况绝对不能吃

主要观点总结

近期国家食源性疾病监测系统报告多例因食用网购平台销售的即食真空包装肉制品导致的肉毒中毒病例。国家食品安全风险评估中心发布了相关风险提示。文章介绍了肉毒中毒的症状、原因及如何选购和储存真空包装肉制品，提醒消费者注意食品安全。

关键观点总结

关键观点1: 肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，死亡率高，主要由摄入被肉毒毒素污染的食品引起。

肉毒梭菌在厌氧环境下极易生长繁殖并产生毒素，其毒性极强，且肉制品如果控制不当，容易成为高风险食品。

关键观点2: 真空包装食品在运输、配送或消费者储存过程中如果未能始终保持在冷藏温度下，产品内部残留的或后来污染的肉毒梭菌“芽孢”会迅速生长繁殖并产生致命的肉毒毒素。

消费者应认识到真空包装并不等同于“无菌”和“长久保鲜”，它只是一项保鲜技术，并非安全保证。

关键观点3: 肉毒中毒的症状包括头晕、头痛、全身无力、视物模糊等，严重的可能导致呼吸衰竭。如有相关症状出现，应携带剩余食物立即就医治疗。

消费者在选购和储存真空包装肉制品时，应选择信誉良好、标识清晰的品牌产品，遵守储存要求，尽快食用。