11 | 水煮大法好，冬日的水煮肉片

本文所有照片、文章皆为zhuyi原创，仅发布于知乎和微信公众号：HomeBistro有这么一个菜，做起来真是简单无难度，上桌时却很适合表演一番，只听得嘶啦一声，香气随之而来，演得好你就震慑全场了。但是我知道，有人光看图片就觉得这个菜好油，怎么说呢，这个菜不油也不好吃，但实际上又不是那么油，名字叫水煮，油是浮在水面而已。水煮大法真的太适合冬日，变通又多，荤素搭配，煮一大锅热气腾腾配大碗白米饭，能吃得浑身通透舒畅。这篇文就说说水煮肉片，最容易取材的食谱做例子。肉片的腌制和挂浆一般选择猪腿肉就足够了，但你对火候没把握，那就买一条里脊肉，上海的菜场会分大里脊、小里脊，其实都可以，都不容易煮老。菜场肉铺的老板还可以帮你片成肉片，但一般不建议，只要菜刀够锋利，自己就可以片出很薄的肉片。肉片 ………………………………