【创城进行时】食品安全常识（二十）如何储存豆腐

豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，而且大多数豆腐含水量较高，是微生物生长、繁殖的理想条件。加之我国生产豆腐大多是手工操作，卫生条件差，冷藏条件不好，很容易被微生物污染，使豆腐发酵、变馊。因此，最为理想的保鲜措施是将豆腐放在冷藏柜内。买回的豆腐在夏季最好当天食用，春秋冬季最好不要超过3天。工业化生产的盒装豆腐在2-8℃下，一般可保质期7天；工业化生产的袋装（复合薄膜）豆腐在5-l0℃下，一般保质期为3天。另外，常用的豆腐保鲜法还有：1.清水浸泡法。把豆腐放在清水中浸泡，一天换两三次清水，可延长豆腐的保存时间。2.盐水浸泡法。可先烧一点水，水中放少许盐，待盐水冷却后，把豆腐放在里面，这样可以保存两三天。来源 | 佳木斯市人民政府食品安全委员会办公室 ………………………………