只有像我这种终极大蒜爱好者，才能写出这种文章！（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
前几天立冬了，要说各位吃货立冬时，干什么最高兴？那当然是可以吃饺子咯！中国自古有立冬吃饺子的习俗，而且一定要蘸醋加烂蒜吃，才别有一番滋味。
要说北方人在吃饺子的时候，最重要的辅料是什么？那一定是大蒜了！大蒜那种微辣、稍带刺激性的味道绝对是各种面食的最佳辅料，这种味道尤其是在酸酸的醋味里尤其明显，再碎末状的大蒜，表面与空气接触，稍稍氧化后，让香味更加浓郁。
所以剁蒜，切蒜粒是可以说是吃饺子的最重要的一步，其过程的难度，成品的质量都影响到吃饺子的心情。那么吃了这么多年的饺子，剁了那么多年的蒜，你又知道多少种剁蒜的方式呢？
这次我就化身“严肃美食家”，寻找了六种制作蒜粒、蒜泥的方法，看看哪种更合适，哪种更适合吃饺子，其他的又适合做什么菜品的辅料？
为此，我一次性剥了好多大蒜，全身都是蒜味，久久不散，真后悔之前没直接买剥干净的蒜粒。下面所有实验，均以三个蒜子为标准哦！
一、微型刨蒜板
用最好吃的饺子，蘸最细致的蒜泥！
我在逛购物网站时，无意发现的一款微型刨蒜板，大小和半个手机差不多，非常好收纳，板上有非常细的小齿，可以擦大蒜或者姜这种硬制配料。
一只手握刨蒜板的手柄，末端抵在容器上，另一只手拿着蒜子一头，轻轻压在板子上，不停地画圈就能磨出非常细腻均匀的蒜泥了。
方便程度：★★
细腻程度：★★★★★
均匀程度：★★★★★
这种非常细致的蒜泥可以和饺子里的醋完全结合，释放出最佳的味道，所以是最适合蘸饺子的蒜泥。不过这种做法稍稍费力，只适合一人食的时候使用，而且在研磨蒜的最后一部分时，有可能会碰伤手指。
2.普通刀切
懒蛋们，我相信你们最喜欢用这种方法吧！
普通刀切是最常用的制作蒜泥、蒜粒的方法。
我一般将蒜子用刀压成絮状，然后再慢慢剁均匀，不过蒜子的分泌液会非常粘刀，还需要用手将刀上的蒜粒一点点剥下来。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
方便程度：★★★
细致程度：★★
均匀程度：★★
这种刀切法制作出的蒜粒，大小粗细完全可以自己控制，如果剁得不够细，便会出现颗粒不均匀的情况。这种方法，适合不愿意在做饭上更下功夫的懒蛋们！
3.多功能搅碎机
一次性能搅一盆蒜，好厉害！
这个东西在我家一直是用来绞肉、绞蔬菜用的，虽然没有破壁机绞得那么碎，不过用来包饺子、炒菜的蔬菜，还是多少保留一些颗粒感比较好！
刀片放好，投入大蒜，插上电，按下开关，不到10秒，蒜粒就成型了！真是快！
方便程度：★★★★★
细致程度：★★★
均匀程度：★★★★
这种方法制作出的蒜粒，比刀切的更加均匀一些，而且一次性制作出的量更大，真的是非常适合制作各种“蒜蓉类”菜品——整整一盆蒜粒打出来也只要不到一分钟的时间。
4.蒜臼子
堪称最费劲的方法了！
这种蒜臼子，小的时候在家里常见，已经好多年没使用过它了。除了捣蒜，它还可以倒辣椒、胡椒等等配料，串味的情况时有发生。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
使用蒜臼必须用上全身的力气，使劲往下压，千万不能图一时痛快往下砸，否则一定是一身、满脸都是蒜水。
方便程度：★
细致程度：★
均匀程度：★★
这种方法，堪称所有办法里最没效率的，怪不得我爸妈也会放弃蒜臼呢！不过，这样制作出的大蒜，略带纤维，部分保留了蒜的口感，适合制作凉菜时使用。
5.Joseph Joseph 压蒜器
会用的人，就能玩的666！
这个工具我在，初入厨房必备的十款小工具，帮你顺利进阶！这篇文章里介绍过，是我最新发现的，比较好用的制作蒜粒的方法。
它是利用杠杆原理，先将大蒜子放在中心的滤网处，然后双手轮番压两边的突起，蒜子自然而然的被分割成均匀的小粒。
然后只需要一把稍有弧度的勺子，就可以将所有蒜粒一次舀出。
最后，压蒜器的小孔里可能会残留一些蒜粒，需要用手抠出来哟！
方便程度：★★★★
细致程度：★★★
均匀程度：★★★★
要是掌握了用法，用这个压蒜器压蒜是非常方便的，唯一的问题是需要一个一个压，稍稍麻烦了点。由于大蒜是通过一个固定的小孔滤出的，大小可谓是非常均匀，再加上颗粒稍大，非常适合用在烤制菜品（不怕受热不均，会糊掉）。
6.手持压蒜器
一无是处，是难用！
提前告诉大家，这种手持压蒜器是我最讨厌的，我已经买了三个，也分别扔掉了三个。
使用这种压蒜器，要把蒜子放在中心金属盒内，合上把手，使劲压，蒜泥就从下面出来了。
说真的，要是手小一点，或者手劲小一点的人，还真玩不动。
最麻烦的是，多余的蒜会从压头部分溢出，很难一次压完。（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）
方便程度：★
细致程度：★★★
均匀程度：★★★★
说实话，这东西真是难用，不过压出来的蒜泥确实比较均匀，和刨出来的都差不多。所以，如果你手劲够大，可以考虑试试它！
好啦，所有制作蒜粒的方法，我都试过啦，在这些方法中：
最细致，口味最好的——微型刨蒜板
最方便，颗粒最均匀的——多功能搅碎机
最一无是处的——手持压蒜器
当然每种蒜泥都有其特殊的用途，我在这里就不过多讨论咯。你还有什么更简单的方法呢？留言告诉我吧！
最近发现有人以我已授权的名义转载本人文章，在这里要再说一句：所有文章均为自用，禁止以任何形式转载。
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