当心！高温潮湿天，这两类食物易产生致命毒素

主要观点总结

近期广东省市场监管局发布食品安全警示，针对高温潮湿天气，特别提醒关于湿粉类食品和泡发木耳的安全风险。这两类食品可能因椰毒假单胞菌污染而产生致命毒素，需引起消费者警惕。文章详细描述了椰毒假单胞菌的生长和产毒条件，以及食品经营者、餐饮服务者和消费者在各个环节如何防范食品安全风险。

关键观点总结

关键观点1: 食品安全风险警示

广东省市场监管局针对高温潮湿天气发布食品安全警示，湿粉类食品和泡发木耳可能因椰毒假单胞菌污染产生致命毒素。

关键观点2: 椰毒假单胞菌的特性

椰毒假单胞菌最适生长温度为36—37℃，最适产毒温度为26—28℃，其代谢产物米酵菌酸毒性极强，食用后可能导致多器官衰竭甚至死亡。

关键观点3: 高风险食品

湿粉类食品和泡发木耳是高风险食品，需特别注意。湿粉类食品包括河粉、陈村粉等，水分含量高，易被污染。泡发木耳若浸泡时间过长，则食品安全风险难以控制。

关键观点4: 防范建议

食品经营者应规范销售，从合法渠道采购木耳，严格进货查验。餐饮服务者要按规范加工木耳，尽量采购干木耳自行泡发加工。消费者购买湿粉类食品应选择正规渠道，谨慎购买泡发好的木耳，自行泡发木耳时需注意泡发时间和储存条件。