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月饼里只有咸蛋黄,那蛋白都被糕点师啃了吗?

果壳  · 公众号  · 科学  · 2021-09-20 22:00
时节一定要配合食物,无月饼不中秋。跟月饼皮不一样,月饼馅儿上可以玩出各种花样,传统的青红丝、枣泥、豆沙,要命的伍仁、韭菜、榨菜,都能挤进月饼皮里一起热闹。但要是评最受欢迎的月饼馅儿,我第一个提名咸蛋黄!然后,我就陷入深深的思索:为啥月饼里只有蛋黄?几百吨蛋清去哪儿了?  咸蛋黄诞生记  奶奶细心剥开一枚热乎乎的咸鸭蛋,掰开蛋清,把滚圆的咸蛋黄都放到你的碗里——这当然是你家才会出现的场景。在大量用到咸蛋黄的糕点工厂,并没有成百上千位老太太在连夜挖蛋黄,一切都由机器代劳。一颗颗鸡蛋打碎后,被流水线分成蛋清、蛋黄、蛋壳三部分,不同工厂各取所需买走。看得莫名过瘾丨YouTube,上传者ISRAEL Agriculture Technology蛋黄



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