继生腌之后，年轻人又盯上了生鱼饭

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作者 |  餐饮老板内参 内参君 鱼脍+米饭， 海鲜饭走向全国 继潮汕生腌之后，一批海鲜饭专门店，也在全国各地开了起来。 与广为熟知的西班牙海鲜饭不同，最近兴起的这批海鲜饭，将鱼脍与小碗醋饭相结合，在品类划分上更偏向日料。 金枪鱼油润饱满、鲷鱼肉质紧实、三文鱼细腻爽滑、竹荚鱼柔中带韧……在米饭上方，片片厚切鱼生堆叠，中间一只牡丹虾点缀，看上去赏心悦目，吃起来十分满足。 ◎图源：小红书 实际上，海鲜饭也并非什么新物种。 在上海，前几年就已经出现了海鲜饭的身影。彼时的它大多出现在日料店中，价格在百元上下，不喜生食者敬而远之，刺身爱好者则奉为至宝，甚至有“魔都必吃”的称号。 近年来，随着日料普及程度日益提升，海鲜饭也进入了更多人的视野之中。 小红书上，#海鲜饭词条有4095万浏览，抖音上，# ………………………………