腐乳，下饭神器还是致癌毒物？

主要观点总结

本文介绍了腐乳的历史、制作过程、营养价值和安全性。腐乳是传统的发酵豆制品，有红色、青色和白色三种。它保留了豆腐的营养，同时产生了新的营养物质，如维生素B12。但腐乳中的盐含量较高，需要注意食用量。文中还提到了腐乳的多种食用方式，以及自制腐乳可能存在的安全隐患。

关键观点总结

关键观点1: 腐乳的历史和种类

腐乳是传统的发酵豆制品，有红色、青色和白色三种。每种腐乳都有其独特的风味和制作过程。

关键观点2: 腐乳的营养价值

腐乳保留了豆腐的营养，同时产生了新的营养物质，如维生素B12。它更容易消化，还能分解引起胀气的物质。

关键观点3: 腐乳的安全性

正规工厂生产的腐乳经过严格的人工接种发酵，能控制菌种的种类和发酵环境，保证食品安全性。但自制腐乳可能存在安全隐患，不建议自行制作。

关键观点4: 腐乳的盐含量

腐乳中的盐含量较高，食用时需要注意控制量。建议每天食用量控制在半块左右。

关键观点5: 腐乳的食用方式

腐乳不仅可以直接食用，还可以用于烹饪，如腐乳烧排骨、腐乳粉蒸肉等。腐乳的独特风味可以给菜肴增添特殊风味。