主要观点总结
近期，国家卫生健康委与市场监管总局联合发布了新的《食品国家安全标准 发酵乳》（GB 19302—2025），将于9月16日正式实施。本文围绕新国标的主要调整内容进行了阐述，并分析了其亮点。
关键观点总结
关键观点1: 新国标对发酵乳和风味发酵乳的原料要求进行了调整
新国标增加了浓缩乳作为原料，营养不变，储运更方便。原料选择更加灵活，有利于企业创新。同时明确了原料比例要求，每100克发酵乳中乳固体的含量不低于80克。
关键观点2: 新国标调整了发酵乳和风味发酵乳的酸度指标
酸度指标从≥70°T降至≥60°T（仅适用于全脂产品）。这一调整有利于产品品质提高，未来酸奶的发酵时间可以适当缩短，企业能够节能减排，消费者能喝到糖分更少的酸奶。
关键观点3: 新国标删除了酵母指标
酸奶的生产工艺中难以完全避免酵母的引入，删除酵母指标并不会降低风险控制水平。此外，新国标还对产品命名和标识做出了详细规定，使消费者能够更清晰地了解产品信息。
关键观点4: 新国标其他亮点
包括优化产品分类和命名，允许产品发酵后进行热处理，并明确标识；对全部用乳粉生产的产品和使用部分乳粉生产的产品进行标识规定；允许产品名称使用对脂肪含量的描述性用语，更贴合消费者需求。
文章预览
近日 国家卫生健康委会同 市场监管总局发布了 《食品国家安全标准 发酵乳》 （GB 19302—2025） 将于 9月16日 正式实施 新国标对哪些指标要求进行了调整？ 又有何亮点？一起了解 《新国标》增加浓缩乳为原料，营养不变、储运更方便 新国标适用于发酵乳和风味发酵乳，发酵乳即俗称的酸奶。 新国标明确： 👉发酵乳 是以生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为原料，经杀菌、发酵后制成的pH降低的产品。 👉风味发酵乳 是以不低于80%生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为主要原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。 亮点一： 发酵乳原料增加浓缩乳是新国标一大亮点 国家食品安全风险评估中心表示，新国标原料选择中增加
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