迄今最苦的物质！1 克就能让 106 个浴池的水变苦

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你能想到的最苦的食物是什么？中药？黑咖啡？还是苦瓜汁？近期，德国科学家们在一种名为 柄生泊氏孔菌 （ Amaropostia stiptica ） 的蘑菇中发现了“苦味界的天花板”——它的苦度超乎想象，仅仅 1 克，就能让 106 个浴池 （容积 150L/个） 左右的水全部变苦！ 柄生泊氏孔菌。图片来源：martinbishop/iNaturalist 这种神奇的蘑菇可食用吗？它是否含有毒性？又是什么赋予了它如此极致的苦味？要解答这些疑问，我们不妨先从“苦味”这一独特感官体验说起： 苦味之于人类： 从自然警示到身体谜团 “苦味”作为一种基础的味觉体验，其历史与人类饮食文化、医学发展和社会观念紧密交织。研究人员推测，苦味受体的进化是为了警告人们不要摄入潜在的有害物质。 然而，并非所有苦味化合物都有毒有害，例如咖啡因；也并非所有毒素尝起来都是苦的，例如 ………………………………