咖啡的“干净度”到底是指什么？

文章预览

最近前街留意到有不少朋友都对咖啡的「干净度」产生了“歧义”，一些朋友认为，干净度是指咖啡的风味复杂度低，然后个别风味的辨识度很高。因为复杂度低，所以能够很明显的喝到某种风味，这就是高干净度的表现。那事实真是如此吗？ Nonono，能够从咖啡里喝到某种非常具象的风味确实是高干净度的一种表现，但这并非是要咖啡风味复杂度低才能够做到的事情。除此以外，还有一些朋友会认为咖啡的干净度是指咖啡液的通透程度，这同样也是一种误解。 那没关系，今天前街就来带大家重新认识一下，咖啡的干净度，究竟指的是什么意思吧！ 什么咖啡的干净度是指什么？ 无论是SCAA的杯测表也好，COE的杯测表也罢，「Clean cup」 （干净度） 在里面都是一项重要的评判项目！为什么呢？因为咖啡的“干净”与否与它自身的品质息息相关。 一杯 ………………………………