餐饮单位“外摆”经营合规提示

主要观点总结

本文是关于规范餐饮单位“外摆”经营行为的提示，保障食品安全，营造安全放心的餐饮消费环境。

关键观点总结

关键观点1: 证照齐全合规经营

外摆摊位需要公示证照，包括营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等，并严禁超范围经营高风险食品。

关键观点2: 明码标价

在“外摆”区域内需要对菜品进行明码标价，确保价格真实准确、货签对位、标识醒目。

关键观点3: 人员健康管理

从业人员需要持有效健康证上岗，并严格执行每日晨检制度，备餐、售卖期间需规范穿戴一次性手套、口罩、帽子等。

关键观点4: 食材采购与加工制作

需要严格把控食材采购和储存环节，并遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开。加工过程要严防交叉污染。

关键观点5: 出餐与温控管理

盛放容器需要加盖或覆盖保鲜膜；严格控制备餐及出餐时间，并采取遮阳措施防止食品因阳光直射、温度过高而变质。需冷藏的菜品必须存放于规定的冷藏设备中。

关键观点6: 经营卫生

"外摆"经营区域应远离污染源，保持摊位及周边环境整洁，及时对操作台、用具等进行清洗消毒。