对话霸蛮：2023线下餐饮也不一定有好机会，不要追求“一口吃成胖子”| 玲听

“ 凡事都有极困极难时，打得通的，就是好汉。 ”过去两年间，米粉赛道热闹非凡。2020年初，螺蛳粉一战成名，甚至比顶流明星还具备热搜体质，紧接着南昌米粉、新疆米粉、湖南米粉、常德米粉等等各地米粉开始展露头角。紧接着资本爱上了“嗦粉”，据Foodaily每日食品不完全统计，2021-2022两年间，米粉类品牌（包括预包装和线下餐饮）接连融资，线下餐饮更是受欢迎，湖南米粉品牌「霸蛮」在2020年底和2021年初分别完成了过亿元的B+和C轮融资；港式米线「肥汁米蘭」也完成了过亿元的A轮融资......同时中国饭店协会联合美团发布的《2022米粉品类发展报告》显示，截止2022年5月1日，美团平台上米粉品类餐饮门店总数达32.87万家;门店数扩张到今年已逐步恢复增长，上半年基本保持在15%以上的水平。总之，米粉市场还在持续走红，但这既是机遇，



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