小龙虾即将大量上市，这份健康食用指南请查收→

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壹 小龙虾的这些部位最好不要吃 有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示，小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异，腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。 这是因为，小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，也就是说，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。 需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。 提醒： 小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾 ………………………………