【商战：海底捞，刺向县城】

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海底捞，搅局三四线餐饮。 ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ 来源/ 价值星球Planet（ID：ValuePlanet） 作者/归去来 编辑/计然 就在不久前，一份数据触动了许多餐饮人的痛： 今年上半年北京餐饮业利润总额同比暴跌88.8%，利润率更是仅有0.37%。 另据上海市餐饮烹饪行业协会数据协会数据显示，7月上海市61家餐饮企业约千家餐饮门店，总营收14.96亿，较去年同期下降9.8%。 一线城市的餐饮，已经残酷到如此程度。 而另一边，以优质服务著称的海底捞火锅，竟然开始由三四线城市的收入挑大梁。根据其近日发布的上半年财报，三线及以下城市营收占比却从2023年上半年的38.2%上涨到今年上半年的39.9%，超过了一线、二线的收入占比。同时，海底捞董事会副主席周兆呈在会上表示，自今年3月海底捞推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式后，其加盟申请数量已突破1万份大关，三 ………………………………