小餐饮单位卫生要求和重点

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点击蓝字 / 关注我们 一、 小餐饮单位基本卫生标准 1、持有效食品经营许可证,张挂上墙; 从业人员每年进行体检和卫生知识培训,持有有效健康证和卫生知识培训合格证,“五病”调离率达100%; 卫生制度健全,张挂上墙; 2、室内外环境整洁,无积灰、蛛网,无卫生死角,生产场所无杂物堆放,墙壁、天花、地面、用具、操作台保持清洁,地面无积水,上下水通畅; 盛放泔水的容器,加盖密闭,及时清运; 阴沟、下水道、墙壁通风口设有防鼠网,门、窗达防鼠要求;生产间及库房设有鼠笼、鼠夹等工具,并投放到位; 保持室内无蝇、鼠、蟑及鼠迹、蟑迹; 设有水冲式厕所,经常打扫,定期消杀,做到清洁卫生,无蝇、无蛆、无臭; 垃圾实行桶装化、袋装化、密闭化管理,日产日清,无蝇蛆; 3、生产间炉灶间、生熟配莱间地面用易于冲刷的材料铺设,四周墙壁贴瓷砖; 有相应的货架,生 ………………………………