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爱喝白酒的人,为何离不开川味浓香?

三联生活周刊  · 公众号  · 杂志  · 2025-03-25 18:00
    

主要观点总结

本文介绍了四川作为中国白酒的“应许之地”,其特殊的地理、气候、历史条件为酿酒提供了良好基础。以剑南春为例,介绍了其借助现代科技手段,将传统酿酒经验转化为科学酿造方法的过程,展示了“融合创新,共酿未来”的主题。

关键观点总结

关键观点1: 四川是中国白酒的‘应许之地’,地理条件优越,为酿酒提供了良好的基础。

四川气候适宜、水网密布、农业发达,为酿酒提供了良好的自然条件。四川白酒酿造历史悠久,传承有序,如剑南春等酒企拥有悠久的酿酒历史和传统。

关键观点2: 剑南春等传统酒企将传统酿酒经验转化为科学酿造方法,实现经验的传承与创新。

剑南春借助先进的现代工业生产思维,让传统工艺变成科学化、数据化的企业执行标准。通过搭建名酒研究中心、微生物研究所等高端科研平台,与权威科研机构合作,深入研究白酒风味物质与发酵机理。同时,结合实践严谨生产,引入国际先进水平的检测设备,打造集质量、生产、流通、营销为一体的产品生命周期全追溯平台。

关键观点3: 剑南春建立并深化智慧工厂建设,将传统产业与大数据、人工智能等技术的深度融合。

剑南春在酿造环节实现了自动化、智能化,出酒率与名酒率显著提升。同时,建立产品生命周期全追溯平台,每一瓶酒都能进行产品生命周期全流程追溯。通过建立智慧工厂,将传统产业与先进技术结合,挑战“酿酒最优解”。


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