这7种食物不要隔夜吃！怎样吃剩菜才安全？

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关注“花甲健康”，成就健康花甲。 关于剩菜剩饭 老一辈主张，不要浪费； 小一辈说，倒掉最安全。 其实， 不是所有剩菜都不能吃 但是，以下7 种食物不要隔夜吃！ 1、绿叶蔬菜 如菠菜、油菜、 青菜 烹饪后的绿叶菜隔夜存放时， 其中的硝酸盐→亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不直接致癌，但是在胃酸环境中会与蛋白质分解产生的胺类物质结合，生成亚硝胺【一级致癌物】， 长期食用可能增加健康风险。 此外，蔬菜中的维生素和营养流失严重，口感变差，建议现做现吃。 咸菜好吃，“亚硝酸盐”怎么办? 点击查看 5种一级致癌物，尽量远离！ 点击查看 2、凉拌菜 如拍黄瓜、凉皮 【1】隔夜时间长，亚硝酸盐生成多；【2】凉拌菜未经高温杀菌，隔夜后细菌繁殖速度快，易引发急性肠胃炎。尤其是豆腐、腐竹等蛋白质含量高的凉菜，更需当天食用。 市 ………………………………