图解煎鱼，入味又不破皮的简单方法

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煎鱼是一门技术活儿，处理不得当，或者是掌握不好火候，都会导致粘锅或破皮，今天为你带来超详细的煎鱼图解，让你轻松煎出酥香美味不破皮的鱼 -- 图解煎鱼 -- by E路拾缘 -- 用料 -- 鱼 1尾 盐 2g 黑胡椒 1g 花雕酒/料酒 10g 玉米淀粉 3~5g -- 做法 -- ❶  煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。所以这次选择“黑鲳鱼”。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易成熟。 ❷  放入容器，每一面撒上约1g盐和0.5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次，腌好后取出。 ❸  用厨用纸巾吸干鱼体表的水份，两面+肚膛内全部吸干。 ❹  在每一面均匀的涂 ………………………………