做肉圆子也有这么多讲究？是的！

说起来，吃肉圆子也几十年了，并且现在开始给儿子做。公号刚开的时候也写过一个肉丸冬瓜汤，然而现在已经不好意思给大家看了。肉圆子很简单，但是真的做到“好吃”，并不容易。小时候，我妈做的似乎每次都不一样，发挥好的时候，就很紧实很入味，发挥不好的时候，又很容易碎掉……难道没有方法保证品质吗？研究了一些菜谱书，加上自己实践以后，发现有一些关键的步骤：①最好用前腿肉，肥瘦比例为3：7（4：6也可以）；②适量加水，肉质才会嫩；③加入调料后，要朝着一个方向使劲搅动肉馅；④肉圆子在锅内浮起来以后即可关火，不宜煮太久，否则肥肉会失掉油香。不知道你中了几枪？要做出好吃的肉圆子，也很考验技术哦！豆芽丸子汤•配料表 ………………………………