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做肉圆子也有这么多讲究?是的!

盐之味  · 公众号  ·  · 2017-08-15 08:14
说起来,吃肉圆子也几十年了,并且现在开始给儿子做。公号刚开的时候也写过一个肉丸冬瓜汤,然而现在已经不好意思给大家看了。肉圆子很简单,但是真的做到“好吃”,并不容易。小时候,我妈做的似乎每次都不一样,发挥好的时候,就很紧实很入味,发挥不好的时候,又很容易碎掉……难道没有方法保证品质吗?研究了一些菜谱书,加上自己实践以后,发现有一些关键的步骤:①最好用前腿肉,肥瘦比例为3:7(4:6也可以);②适量加水,肉质才会嫩;③加入调料后,要朝着一个方向使劲搅动肉馅;④肉圆子在锅内浮起来以后即可关火,不宜煮太久,否则肥肉会失掉油香。不知道你中了几枪?要做出好吃的肉圆子,也很考验技术哦!豆芽丸子汤•配料表 ………………………………

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