这届“网红烘焙”，逃不过“短命”

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总第  4213  期 作者 |  餐饮老板内参   七饭 黄油年糕、玉米挞…… 烘焙网红单品一浪接一浪 餐饮浪潮一代又一代，速度最快的莫过于烘焙品类，网红大爆单品一浪盖过一浪，浪过了，全剩下了泡沫。 今年年初，黄油年糕爆火，“中西合璧”创新模式带来了意想不到的效果，内里是年糕般的软糯，外部是浓郁黄油香的酥壳，让人一吃就爱上。 出道即巅峰的黄油年糕，各大品牌都在上， 泸溪河、鲍师傅、詹记、东更道点心行、墨茉点心局、好利来……哪哪都是黄油年糕，有的烘焙小店一天能卖出6000多个，灵药一样，像是热门电影拯救了落魄的电影院一样。 烘焙行业近几年难见的排队热潮，在黄油年糕这复兴了，“排队1小时，没看到长啥样……”“黄油年糕，你排死我得了”。 就在遍地黄油年糕之时，新爆品出现了，商家海报默默把黄油年糕换 ………………………………