毒性强！致死率高！高温天，警惕这类食物中毒→

主要观点总结

文章主要介绍了米酵菌酸这种细菌毒素引发的中毒事件及其相关知识。包括几起重大中毒事件的回顾，米酵菌酸的特点和受污染的食物类型，以及预防米酵菌酸中毒的措施。

关键观点总结

关键观点1: 重大中毒事件回顾

文章回顾了2020年黑龙江省及2023年河南省发生的两起重大中毒事件，均证实是由米酵菌酸引起的。

关键观点2: 米酵菌酸的特点

米酵菌酸是唐菖蒲伯克霍尔德菌的有毒代谢产物，具有毒性强、致死率高、耐高温等特点。目前尚无特效药，中毒后的死亡率极高。

关键观点3: 受米酵菌酸污染的食物类型

主要涉及的食品有发酵的谷类制品、湿粉类等淀粉类制品、泡发木耳、银耳等。

关键观点4: 如何预防米酵菌酸中毒

提出了五个预防措施，包括不自制发酵食品、木耳要即泡即食、从正规渠道采购食品、购买新鲜的食材，以及存储要阴凉通风等。

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