餐饮企业怎样做到保证出品水准

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点击蓝字 / 关注我们 餐厅厨房的出品质量，是整个餐厅赖以生存的基础，所以，菜品质量就是餐饮企业的生命线。但菜品质量的管理，是一个非常复杂的课题，就先从为什么菜品质量会不稳定里面给大家分析出原因，然后再进行归纳总结，以帮助大家寻求解决办法。 菜品质量不稳定的原因 一、 材料不良，就很难做出好的出品 要想饭好吃，首先米要好，要想做出好饭菜，选材很重要。不管你厨艺多高，面对粗糙的大米、快变味的肉、快枯黄的蔬菜、品质低劣的油，恐怕也无能为力。 当然，这样容易产生的误区是，材料是采购的事情，我只负责生产，所以对材料不用负责。 但对于大厨来说，对经手的原材料还是要仔细看看的，如果材料不符合自己的要求，一定要退回给采购。 二、 不依照标准生产，不良出品就会多 如果不按一定的标准放盐，菜味 ………………………………