食荟580 | 別喝隔夜茶，但瓶装茶不都是隔夜茶嗎？有区别！

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撰文＝黄宜稜 无论在家泡茶或是到手摇饮料店买茶饮，你一定都听过 不要喝隔夜茶 这种说法，然而以市售瓶装茶来看，都是经过茶叶萃取成茶汤后，再经过加工厂制作而成的隔夜茶，为什么我们可以放心喝？ 其实这一切都跟茶叶中所含的单宁酸有关。 单宁酸是一种多酚类物质，当茶叶浸泡热水后便会不断地释放中单宁酸，而单宁酸会造成蛋白质凝固，与胃酸结合沉淀在胃部，会阻碍铁质的吸收、容易伤害胃粘膜，加上茶叶若是浸泡过久也会因为单宁酸、咖啡因等物质含量过多，导致其味道过於苦涩难入口，因此才会有不要喝隔夜茶的说法 。 除此之外，隔夜茶大多直接放置在室温之下，可能会有微生物滋生或是灰尘掉落等问题，因此并不建议饮用。 那为什么 ………………………………