素韵松鼠鱼，健康新年味

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 Jan 2025 在新的一年里，一道寓意吉祥的佳肴总能为餐桌增添几分喜庆与温馨。今天，小厨将为大家带来一道别具匠心的「松鼠桂鱼」，愿大家万事顺遂、年年有余。 松鼠桂鱼作为苏帮菜中的经典之作，以其造型别致、口味酸甜而闻名遐迩。然而，小厨以茄子代替传统的鱼肉来做一道素食版的「松鼠桂鱼」，既满足了素食者的需求，又赋予了它全新的风味体验。 制作时，将切好的茄子裹上淀粉再下油炸，这一步不仅能完美模仿鱼肉的外形，还能烹饪出外焦里嫩的独特口感。最后再淋上灵魂糖醋汁，瞬间香气四溢，令人垂涎欲滴。小伙伴们快和小厨学起来，在新年的宴席上大展身手，为亲朋带来惊喜与祝福吧。 制作步骤 1.茄子洗净，取五分之一段斜刀切片当做鱼身，剩下的去皮切四段，再打上花刀。 2.碗中加盐和清水，将打好花刀的茄子放入盐水 ………………………………