宋食记

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《华灯侍宴图》 马远（南宋） 近日，中央广播电视总台播出《中国美食大会》第四期节目，以“诗画江南”为主题，将南宋饮食文化融入创意佳肴，展现了浙菜的充沛活力。 杭州厨师盛钟飞的“金齑玉舫”，以鳕鱼为船体、咸蛋黄为金帆，辅以鸡汤、藏红花染就的晚霞色汤汁，将西湖画舫“移”入餐盘，令食客恍见陆游笔下“画船载酒西湖好”的浮世清欢；宁波厨师周辉的“三江潮起”，改良传统白蟹年糕，以潮汐意象串联起江南水网与海洋文明的对话；衢州厨师叶佳明的“南孔合鲜”以黄蚬、火腿等食材结合西式香料，重现南宋“兼收并蓄”的烹饪哲学。 史学家陈寅恪曾说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”这里的“文化”，就包含了宋人的饮食文化。 发达的海内外贸易为宋人带来了财富和物产，城市化推进促进了 ………………………………