学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引，一图读懂→

主要观点总结

教育部与市场监管总局联合印发了《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，旨在规范学校食堂大宗食材的采购验收工作，加强校园食品安全保障。该《指引》强调供应商资质、食材质量与安全，要求学校严格执行进货查验制度，建立联检查验制度，并鼓励建立数字化采购平台。同时，对食材的入库及贮存管理、档案记录、从业人员培训等关键环节也进行了规定。明确了教育部门和市场监管部门的职责，并要求学校落实食品安全校长负责制。

关键观点总结

关键观点1: 规范学校食堂大宗食材采购验收工作

《指引》旨在统一全国各级各类学校食堂大宗食材采购验收标准，确保食材安全和质量。

关键观点2: 强调供应商资质与食材质量

学校应选择具备合法经营资质、产品质量符合国家标准的供应商，近3年内无食品安全事故或违法失信记录的供应商优先考虑。

关键观点3: 严格执行进货查验制度

学校应建立联检查验制度，对食材进行公开、透明的集体验收。不合格或禁止采购的食材应当场退回或销毁，并如实记录。

关键观点4: 关键环节管理

《指引》对食材的入库及贮存管理、档案记录、从业人员培训等关键环节做出了详细规定，确保食品安全责任落实到位。

关键观点5: 明确职责与落实

教育部门与市场监管部门对学校大宗食材采购验收的管理职责被明确。学校需落实校园食品安全校长负责制，每学期至少召开一次现场办公会，严格执行负责人陪餐制。