校园配餐首个国家标准发布！餐食加工过程须上网公开

主要观点总结

国家首个专门针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》已发布，将于今年12月1日正式实施。该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。该指南要求企业在人员配置、原料采购、制作环节和运输环节等方面遵循一系列规定，以确保校园配餐的食品安全。

关键观点总结

关键观点1: 首个校园配餐国家标准发布

《校园配餐服务企业管理指南》已发布，并定于今年12月1日正式实施。该标准旨在推动校园配餐行业高质量发展。

关键观点2: 校园配餐服务企业的管理要求

企业需要配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员。建立风险防控动态机制，包括每日安全检查、每周隐患排查、每月调度分析等。

关键观点3: 原料采购与检验规定

企业需实行集中定点采购制度，留存每批次原料的检验检测报告。每年至少做一次全品类覆盖的检验检测，特别关注农药残留等安全性指标。

关键观点4: 制作与运输环节的规范

餐食加工过程需公开展示，每天送餐的每个食品品种要分别留样不少于48小时。运输环节要配备封闭式配送车辆与设备，安装定位跟踪系统。

关键观点5: 食品安全风险的应对

一旦发现食品安全风险，企业必须第一时间启动召回程序，并主动向当地市场监管部门报告。

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