Tims天好中国卢永臣：如何卖出5800万个贝果？丨36氪专访

主要观点总结

Tims天好中国CEO卢永臣谈论公司战略和咖啡市场竞争态势。提及中国咖啡市场现状、Tims差异化策略、贝果产品销售情况、轻食产品销售占比增加、新会员数量等话题。同时，卢永臣也分享了未来咖啡市场趋势和Tims的开店策略。

关键观点总结

关键观点1: 中国咖啡市场现状

过去一年，中国咖啡市场经历了大幅变化，超过45000家门店消失。Tims在此背景下调整了战略，对炸鸡品牌Popeyes进行剥离、对低效门店进行清退以及加盟体系的完善。

关键观点2: Tims差异化策略

Tims通过暖食业务，尤其是明星产品贝果，实现了品牌差异化。贝果产品受到消费者欢迎，累计销量超过5800万个。

关键观点3: 贝果产品销售情况

贝果已成为Tims最出圈的产品，含暖食订单占比提升到50%以上。公司注重持续市场教育，让中国消费者养成到咖啡馆吃午餐的习惯。

关键观点4: 轻食产品销售占比增加

随着轻食产品的销售时段增加，含暖食订单占比提高，平均客单价保持稳定。虽然轻食产品的毛利率低于饮品，但公司通过规模效应和其他成本控制措施维持整体毛利率的健康水平。

关键观点5: 新会员数量

截至2024年底，Tims的会员数超过2400万。公司重新思考用户洞察，以更好地满足消费者需求。

关键观点6: 未来咖啡市场趋势

黑咖、尤其是冰咖将成为主流，伴随健康意识的增强，消费者对咖啡的需求将更多元化。Tims注重健康趋势的发展，调整了品牌策略以符合市场需求。

关键观点7: Tims的开店策略

Tims每年维持20%的门店净增长，并持续清理表现不佳的门店。目前加盟和直营门店的比例是4:6，公司将扩大加盟力度，单店加盟将成为重要方向。