排队3小时吃上海最火的菜场烧烤，真的有必要吗？

主要观点总结

上海梅陇三杰之一匠心小厨的肖师傅在菜市场做烧烤引发关注。文章描述了该烧烤店的特点，如食材新鲜、细节出品在线、有自身小创意等。同时，该店用餐体验特殊，排队时间长，用餐时间远超一般餐厅。对此现象背后的原因进行了分析。

关键观点总结

关键观点1: 烧烤店特色

这家烧烤店食材新鲜，细节出品在线，有自身小创意，火候到位，没有什么溢价。主要推荐的菜品包括海鲜类烤串、脆皮烤鸡和烤年糕等。

关键观点2: 用餐体验

这家烧烤店用餐体验特殊，排队时间长，有时甚至需要等待4小时。用餐时间也远超一般餐厅，至少需要2小时。对此店家也在努力改善情况，如开放线上取号、加大产能等。

关键观点3: 流量与话题性

这家烧烤店的火爆也反映了食客对烧烤业态的某些期盼，同时店家自带流量密码，如梅陇三杰背书，名店主厨亲自在菜市场做烧烤等。此外，人们对路边摊的烟火气与真实感有渴求，也是该店火爆的原因之一。