干香扑鼻的炒肉，够干才能香啊！

家庭烹饪经常碰到炒肉容易出水、不够干香、还会返腥的问题，推荐试试这个解法！孜然辣椒炒牛肉原料：牛肉约250-350g，比较理想的部位是吊龙；搞不清部位或者图省事儿的朋友，直接潮汕牛肉火锅店叫这个部位的外卖就行；干辣椒几个，掰成几段，去蒂去籽备用；孜然粒1瓷勺，孜然粉味道会比孜然粒淡点儿哈；大蒜3、4瓣，切蒜末备用；盐1茶匙，老抽1瓷勺；香菜或香芹2、3根，洗净切段。目标是做成功率最高的菜谱：当然可以说随便怎么做都好，但烹饪里的细节确实很重要。步骤：1. 选肉切肉牛肉切割不那么精确的城市，可以掏出这张图片给菜市场老板指吊龙部位 👇是里脊外侧、肋条附近的炒不老的那块肉。（这段话出镜频率略高，可见吊龙太好用了！）横向剖掉牛肉外面大块的肥油，和因为悬挂而变干的厚筋膜，它们都会影响口感，不好 ………………………………