《风味人间》背后：“闻着臭吃着香”，科学机理是这样的

《风味人间》中的食物能让人口水直流，恨不得马上买张机票去品尝。不过第4集《肴变万千》的几种食物实在“太有味道”，很多人可能会避而远之。中国的霉苋菜梗和炸臭豆腐，国外的鲱鱼罐头和臭奶酪，片中作了精到的总结：“嗜臭并不是中国人的专利，在遥远的北欧，也能找到臭名远扬的知音。”图片来源：《风味人间》截图世界上以“臭”或者“恶心”闻名的食物当然远不止这几种。在瑞典马尔默，有人搞了一个“恶心食物博物馆”，展出了世界各地大约80种“令人作呕”的食物，《风味人间》中的鲱鱼罐头和臭豆腐，就是其中最知名的品种之二。对于“嗜臭”的饮食习惯，人们经常用“闻着臭，吃着香”来形容。这并不是一种无奈的自我安慰，而是有着客 ………………………………