吸油大户！这个螺蛳粉“标配”的炸物，吃一口“心肝肠”都在承受暴击→

这两年炸蛋悄然出世作为螺蛳粉的「标配」火遍大江南北但这东西有点可怕哈01鸡蛋，比茄子还能吸油鸡蛋是个吸油能力极强的食材，尤其是打散后。《中国居民膳食指南》整理了常见油炸食物的吸油率，炸散鸡蛋遥遥领先，吸油率高达43%。图片来源：《中国居民膳食指南（2022）》鸡蛋之所以吸油，可能是打散的鸡蛋和油的接触面积较大，而且在搅打过程产生较多气泡，让油脂更容易进入鸡蛋中。另外，蛋黄中的卵磷脂本身也具有乳化作用，可以让油、水分更稳定的存在。而炸蛋的做法，充分开发了鸡蛋的吸油潜力！制作炸蛋，需要把鸡蛋充分打散、混合空气产生细密的小泡沫，然后还要通过漏勺或者挤压瓶，让鸡蛋一缕一缕落入油中，大大增加了鸡蛋与油脂的接触面积，吸个酣畅淋漓、痛痛快快！02一个炸蛋，到底能吸多少油有一些网友做过实 ………………………………