酸奶垫了底，吃肉也少女

曾被带去北京胡同里一家私房菜馆，就在后海边上，原是自家的老房子，改了来做饭馆，盛传有各种名人出没，老北京典型的“没有服务”的服务。价格不低，煨牛排、烧全鱼、酱板鸭等菜式确实有几分功力，但不管什么主菜，甜品始终绕不过一道酸奶。做酸奶的师傅是特地从外面大馆子请来的，颤巍巍一小块，盛在素色瓷杯里，奶皮子肉眼可见的顺滑，边上点缀着三四颗葡萄干。在各种生猛肉食后，来上这么一口自带柔光的乳酪，贤妻良母般，所有的动物油脂都被小心抚平，油腻尽消，确是高招了。和店家问起，说是老板曾在西藏呆过，倒也明白过来。《汉斗：西域传》里记载，“以肉为食兮酪为浆”，最早就是胡人的饮食习惯。不过同一片天地，对食与饮的追求 ………………………………