一条街上5家店，蹄花成了香饽饽？

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作者 |  餐饮老板内参 内参君 蹄花店铺遍地开 气温降低，成都街头上的蹄花店越来越多，北上广深等地也出现了蹄花的身影。 蹄花是成都的经典餐食，大多用肉多的猪前蹄炖煮，久炖脱骨，软糯弹牙，汤底乳化发白，鲜而不腻，一口下去十分满足。 其中，老妈蹄花在传统蹄花的基础上加入了白芸豆等食材进行改良，独特的口感与丰富的口味收获了无数食客们的心，一时间，成都街头的老妈蹄花馆如雨后春笋般纷纷冒出。 内参君走访发现，仅在人民公园附近，就有20+家蹄花店，其中，有以蹄花放在门头作为宣传的川菜馆，也有专做蹄花的小店，平均来看，一份蹄花的价格在35元左右。 ◎ 在成都街头，蹄花店随处可见 摄图：内参君 特别引人注目的，是每家店都会强调自己是“总店”，产品更“正宗”，但仔细观察，就会发现每个招牌上都会有一 ………………………………